domingo, 6 de octubre de 2019

Arroz al horno


Buenos días a todos y sed bienvenidos a Gàbia de Grills. Un lugar donde damos un relato más bien diferente de todo lo que pasa. Yo soy Jose y hoy os traigo una nueva sección, donde el protagonista no voy a ser yo, va a ser Elena, mi mujer, la cual es cocinera y nos irá trayendo buenas recetas de cocina, fáciles de preparar y, como dice Arguiñano, con mucho fundamento 😂😂😂
En esta primera ocasión del rincón de Elena, os traemos la receta de arroz al horno (arros al forn como nos gusta decirlo por aquí en las tierras de Castellón).
Procedamos.


ingredientes-arroz-horno-4-personas
Ingredientes para 4 personas. Arroz al horno.
         

Ingredientes: para 4 personas más o menos. La cantidad de caldo que saques es indistinta, usarás lo que necesites según la cantidad de arroz, te puede sobrar y lo puedes aprovechar para futuras preparaciones.
Para caldo: 
2 huesos de ternera
2  huesos de cerdo
1 muslo de pollo
2 trozos de hueso de jamón
1 trozo de tocino de cerdo
                        Verdura: 1 rama de apio, 1 nabo, 1 cabeza de ajo, 2 tomates, 2 zanahorias, 1 chirivía, 1 puerro, pimentón molido y colorante
Para la preparación del caldo se pone todos los ingredientes al fuego y se deja unas tres horas a fuego lento.
caldo-antes-de-cocer
Caldo sin cocer todavía en la olla de cocción.

caldo-despues-cocer
Caldo cocido sin colar en la olla de cocción

caldo-colado
Caldo colado, preparado para añadir en la cazuela de barro.


El arroz:
                     4 trozos de panceta de cerdo
                     8 trozos de costilla troceada de cerdo
                     4 morcillas de cebolla
                     2 tomates cortados por la mitad
                     1 cabeza de ajos entera
                     1 puñado de garbanzos cocidos
                     100 gramos por persona, lo que serían unos 400 gramos de arroz para cuatro                             personas.
                     2 patatas (depende el tamaño, si es grande solo 1, se pela y se corta en                                       rodajas finas de 1-2 cm de grosor)

Preparación:
Una vez preparado el caldo del arroz, ya podemos empezar a freír las patatas y el ajo. Aquí, obviamente en vez de dientes de ajo sueltos, tendría que haber una cabeza entera de ajos friendose. Como en esta ocasión no teníamos una entera, lo hemos frito así.
freir-patatas-ajo

Las costillas y la panceta se pueden preparar en la cazuela, bien fritas o bien hervidas, al gusto de cada uno. Obviamente fritas estarán más crujientes y hervidas estarán más blanditas al paladar.
Cuando está todo esto frito y preparado, se empieza a montar en la cazuela de barro.
cazuela-barro

Primero pondremos el arroz y los garbanzos.
Después pondremos la cabeza de ajo entera en el medio de la cazuela.
Las patatas fritas las pondremos alrededor del ajo (así o como a vosotros os guste más, esto va al gusto de cada uno).
cazuela-barro-arroz-garbanzos-ajo-patatas

Alrededor de estas vamos dejando los trozos de panceta, los trozos de tomate y los trozos de costilla.
Las morcillas se cortan por la mitad y se ponen encima de las patatas o de alguna forma que quede decorativo.

cazuela-barro-preparada-sin-caldo

Una vez preparado todo esto, se añade el caldo que viene a ser en una proporción de 1 medida de arroz por 2 medidas de caldo (usad un vasito de yogur o un molde de flan que tengáis por casa, cualquier cosa que podáis usar tanto para dejar caer el arroz y el caldo sin que se caigan, es decir, que sea metálico o de cerámica o de plástico). Es interesante que el caldo, cuando se vaya a echar en la cazuela de barro, este hirviendo. Este punto ayudará mucho a la correcta cocción del arroz después en el horno. Otro punto importante es el no quitar la grasa que se desprende en la cocción del caldo.
cazuela-barro-preparada

Una vez preparada por completo la cazuela del arroz al horno, lo pondremos al horno, el cual habremos precalentado a 250 grados centígrados durante 10 minutos.
La introducimos en el horno a la misma temperatura durante 20-25 minutos, depende del horno, o hasta que veamos que se ha evaporado por completo el caldo de la cazuela de barro.
cazuela-barro-horno

Una vez esto, lo sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poquito para poder llevárnoslo a la boca y a disfrutar.
¡¡BUEN PROVECHO!!

arroz-horno-preparado-comer

Sin más me despido de todos vosotros hasta la próxima entrada y si os gusta lo que leéis, por favor, suscribíos, compartid y difundid por vuestras redes sociales. ¡¡Hasta luego!!

6 comentarios:

  1. ¡¡Wow!! ¡menuda pintaza tiene este arroz! Y que bien lo dices, con muchísmo fundamento. Sé que es tradición o muy típico en tierras valencianas esto de poner patata al arroz, pero personamente es un ingrediente que me chirria un poco (lo prové en una visita a Valencia...).

    Con todo un pedazo de receta para rechupetearse los dedos (con tu persmiso -y el suyo-, los de tu mujer también, jajaja)

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    1. Muchas gracias y tambien de parte de Elena, la verdad que le ha gustado mucho tu comentario. Mil gracias.

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  2. Espectacular!!! Que pintaza, me parece hasta olerlo!!

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    1. La verdad que huele que alimenta, así que ya sabes, ponla en practica y nos cuentas como ha quedado, si tienes dudas ponte en contacto con nosotros.

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  3. ummmm, solo verlo dan ganas de comérselo.
    Siempre he querido hacer un arroz al horno. me guardo la receta!

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    1. Toda tuya. Como le comentaba a Lianchio si tienes alguna duda no dudes en ponerte en contacto con nosotros. Tenemos un canal en Telegram, por el tema de la privacidad de los números de teléfono móvil, donde podemos hablar directamente
      https://t.me/gabia_grills

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