martes, 16 de marzo de 2021

Fideuà de marisco

        Buenas tardes a todos, hoy os traigo una sorpresa, ha vuelto Elena a preparar una receta de rechupete, para no dejar nada en el plato. En esta ocasión nos trae la receta hermana de la fideuà de pato y foie, es la fideuà normal, en esta ocasión la ha preparado con gambas, sepia y langostino, así que, sin mas dilación, empecemos.

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        Ingredientes para personas:
  • Medio kilo de fideos, yo los he puesto gordos, tal y como se conoce la fideuà por Valencia.
  • 1 sepia troceada.
  • 6-7 gambas peladas y troceadas.
  • 8 langostinos.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ñora.
  • 1 cucharita de cebolla picada.
  • 1 tomate natural troceado (también vale el tomate triturado de bote).
  • Media cucharadita de colorante.
  • Media cucharadita de pimentón dulce.
  • Poco mas de un litro de caldo de pescado (si lo habéis preparado previamente y le habéis puesto aquello que se conoce como pescado de roca, sale un caldo espectacular).
        Primero que nada freímos los langostinos, cuando cambian de color, se sacan del caldero y los dejamos apartados en un plato.

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        Después cogemos la sepia y las gambas y lo freímos en el caldero.

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        Una vez que están sofritos, se echa el tomate, la cebolla, la ñora y el ajo, se sofrie todo y una vez ya lo tenemos ponemos los fideos para que sofrían un poco.

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        Cuando ya lo tenemos todo sofrito se le echa el pimentón y el colorante, y una vez bien mezclado todo echamos el caldo.

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        Cuando hemos echado el caldo, dejamos que se cueza durante 15-20 minutos hasta que se evapore el caldo.

        Cuando ya no queda caldo en el caldero, ya lo podemos sacar del fuego y prepararnos para deleitarnos con un buen plato de fideuà.

Ah, se me olvidaba, se puede acompañar el plato con un buen ajoaceite (allioli) que le va que ni pintado.

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        Buen provecho a todos y hasta la próxima receta.

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