Ingredientes para personas:
- Medio kilo de fideos, yo los he puesto gordos, tal y como se conoce la fideuà por Valencia.
- 1 sepia troceada.
- 6-7 gambas peladas y troceadas.
- 8 langostinos.
- 1 diente de ajo.
- 1 ñora.
- 1 cucharita de cebolla picada.
- 1 tomate natural troceado (también vale el tomate triturado de bote).
- Media cucharadita de colorante.
- Media cucharadita de pimentón dulce.
- Poco mas de un litro de caldo de pescado (si lo habéis preparado previamente y le habéis puesto aquello que se conoce como pescado de roca, sale un caldo espectacular).
Primero que nada freímos los langostinos, cuando cambian de color, se sacan del caldero y los dejamos apartados en un plato.
Después cogemos la sepia y las gambas y lo freímos en el caldero.
Una vez que están sofritos, se echa el tomate, la cebolla, la ñora y el ajo, se sofrie todo y una vez ya lo tenemos ponemos los fideos para que sofrían un poco.
Cuando ya lo tenemos todo sofrito se le echa el pimentón y el colorante, y una vez bien mezclado todo echamos el caldo.
Cuando hemos echado el caldo, dejamos que se cueza durante 15-20 minutos hasta que se evapore el caldo.
Cuando ya no queda caldo en el caldero, ya lo podemos sacar del fuego y prepararnos para deleitarnos con un buen plato de fideuà.
Ah, se me olvidaba, se puede acompañar el plato con un buen ajoaceite (allioli) que le va que ni pintado.
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